rebook · bistro

Playbook lấp Saturday cho bistro: book hết slot 19–21h 3 tuần trước

Bistro bỏ phí 30–40% doanh thu tối thứ Bảy vì coi booking là ai đến trước được. Playbook dưới đây — đã chạy ở 6 bistro Sài Gòn — chốt 19–21h thứ Bảy 100% trước 3 tuần mà không đổi menu hay tăng giá.

Khi nào kích hoạt

Kích hoạt: bistro có utilization tối thứ Bảy 19–21h dưới 85% trong 8 tuần gần nhất VÀ có ≥600 khách active. PEKO theo dõi utilization từng ca tự động.

Mẫu tin nhắn hiệu quả

Cấu trúc 3 bước. (1) Cửa sổ ưu tiên tier: tier Gold/Diamond được mở booking 48h trước khi mở public mỗi tuần (thứ Hai 10h cho 2 thứ Bảy tiếp theo). (2) Mở public: thứ Tư 12h qua broadcast Zalo OA với deep-link 1 chạm. (3) Waitlist: khách lỡ tự vào waitlist và được thông báo trong 2 giờ khi có ai huỷ, giữ chỗ 30 phút.

Tần suất + thời điểm

Nhịp tuần: thứ Hai mở tier, thứ Tư mở public, thứ Bảy huỷ kích hoạt waitlist. Đừng thêm nhắc thứ Sáu — tỉ lệ huỷ tăng, không giảm.

Lift kỳ vọng

Bistro chạy playbook thấy fill rate 19–21h thứ Bảy lên 95–100% trong 6 tuần. No-show từ 8–12% xuống 3–5% (khách đặt có cam kết). Ticket size trung bình +8% (nhiều bàn 4 hơn bàn 2).

Lan can — đừng bỏ qua

Đừng mở toàn bộ slot Saturday cùng lúc — chia theo kích cỡ bàn. Đừng cho phép reply Zalo làm thành booking — chỉ dùng deep-link kẻo mất nửa. Đừng phạt khách huỷ — chỉ dùng ngôn ngữ mềm kẻo khách huỷ nhiều stop booking hẳn.

Muốn cấu trúc 3 bước này cho bistro bạn? Đặt walk-through 30 phút.

Đặt demo